Výrobní zařízení pro
Minipivovary mikropivovary
Od návrhu po realizaci. Vyrobíme vám kompletní minipivovar z nerezové oceli. Minipivovary jsou určeny pro výrobu piva plzeňského typu. Jejich celkové provedení odpovídá tomuto záměru.
kompletní dodávka
Členění na provozní soubory
základní zařízení minipivovaru
Sklad sladu se šrotovníkem
Dvou-nádobová varna ‚vířivá káď
Chlazení mladiny
Spilka
hlavní kvašení, ležácký sklep
Teplovodní hospodářství a sanitace
Chlazení, příprava ledové vody
Myčka a plnička sudů
Varna piva
Vlastní varna sestává z kompaktního várenského bloku. Je provedena
jako jednoduchá dvou-nádobová varna v nerezovém provedení pro var
s parníkem. Otop rmuto-mladinové pánve je zajišťován plynem.
Vlastní provedení várenských nádob je celo-nerezové, Zařízení je beztlaké.
Účelem varního procesu je rozštěpit nezkvasitelné cukry ze sladu na
cukry zkvasitelné a převést do vodného roztoku. Poté se svaří s chmelem.
Jak štěpení cukrů tak svařování s chmelem probíhá ve rmuto-mladinové
pánvi-první nádoba. Zde také dochází k procesu vystírání — oddělení
pevného podílu ze sladu – mláta od roztoku do kterého jsou rozpuštěny
zkvasitelné cukry.
Poté se obsah přepustí do vířivé kádě, kde se odstraní varem vysrážené
bílkoviny. Děje se tak pomocí dostředivé síly vzniklé tangenciálním
přívodem roztočené mladiny čerpané ze rmuto-mladinové pánve.
Celková doba varného procesu 8 hodin.
Vybavení nádob:
- pohon kypřících míchadel je ve víku
- regulace otáček řízen FM
- boční výhoz mláta
- teploměr
- izolace válcového pláště
- parník
- výklopná dvířka v pokrývce
- čerpadla
Varna nerezová, rámovka a spodní plech černý
Varna nerezová, černý nátěr, mosazná rámovka
Varna nerezová, měděný plech, mosazná rámovka
kvasný tank — spilka
Zde dochází k hlavnímu kvašení při kterém dochází pomocí pivovarských kvasnic k přeměně zkvasitelných cukrů na etanol za vzniku CO2 a uvolňování tepla. Proto je nádoba opatřena chlazením, aby nedocházelo ke vzniku vedlejších metabolitů.
Pivo zde leží přibližně 7 až 10 dní podle stupňovitosti piva a nastavené teploty.
Stojatá celo-nerezová nádoba na nohách, s duplikátním pláštěm pro chlazení izolovaná, vnitřní i vnější povrch broušen.
Příslušenství kvasných tanků:
- vzduchová a sanitační armatura
- mycí hlavice
- jímka pro čidlo PT 100
- teplotní čidlo PT 100
- automatická jednotka na řízení kvasných teplot
zrací tank
Po skončení kvasného procesu se pivo přepustí do zracích tanků. Zde dochází
k dokvašení — zrání minimálně 3 týdny, záleží na stupňovitosti piva při teplotě 4 stupňů.
Po uplynutí zrací doby může být pivo čepováno nebo stáčeno do sudů.
Válcová celo-nerezová nádoba na nohách, s pláštěm pro chlazení a izolací, vnitřní
povrch broušen.
Maximální pracovní přetlak uvnitř tanku: 0,15 MPa
Maximální pracovní přetlak uvnitř duplikátního pláště: 0,30 MPa
Příslušenství ležáckých tanků:
- průlez
- podtlakový ventil
- pojistný ventil
- hradící armatura
- vzduchová a sanitační armatura
- mycí hlavice
- vzorkovací kohout
- jímka pro čidlo PT 100
- teplotní čidlo PT 100
- nohy
- stavěcí šrouby
- automatická jednotka ne řízení kvasných teplot
další fáze procesu výroby piva
pro které jsme schopní vyrobit a dodat profesionální výrobní zařízení
Sklad sladu a šrotovník
V této místnosti se ukládá nakoupená surovina, která se ve šrotovníku nadrtí na potřebnou hrubost pro vaření piva. Před každým varným procesem se na váze odváží potřebné množství surovin
Chlazení mladiny
Chlazení mladiny je zajišťováno dvoustupňovým deskovým chladičem ve kterém se mladina zchladí na zákvasnou teplotu 6 °C. V provedení z chromniklové oceli k ochlazení mladiny z +96 °C na +6o °C
Chladící medium: ledová voda
- vstupní teplota +1o°C
- výstupní teplota +5o°C
Maximální provozní přetlak: 0,6 MPa
Teplovodní hospodářství
Vzhledem k přebytku oteplené vody z chlazení mladiny je zařízení vybaveno akumulační nádrží na tuto vodu o objemu odpovídajícímu velikosti várky a systému chlazení mladiny. Zásobní nádrž je vybavena elektrickým topným tělesem.
Sanitační stanice
Zajišťuje hygienu varného postupu, tanků a ostatních nádob. Dvě stojaté celo-nerezové nádoby opatřeny topnými systémy, kde dochází k přípravě a zpětnému uložení sanitačního roztoku k opětovnému čištění veškerého zařízení.
Vzduchový kompresor
Vzduchová stanice pro přípravu tlakového vzduchu s filtrem.
Výrobník studené vody
Na výrobu ledové vody pro chlazení mladiny a chlazení duplikátorů tanků. Skládá se z izolované akumulační nádrže, kondenzační chladící jednotky, výparníku, dvou oběhových čerpadel, potrubního propojení včetně uzavíracích a regulačních armatur, elektrického rozvaděče a kabelového propojení. Chladící jednotka je kompletně smontována a umístěna na pevném rámu.
Automatická řídící jednotka
Každý tank je vybaven teplotním čidlem a na přívodu chladiva do chladícího duplikátoru na cylindrické části je instalován elektro-ventil. Na centrálním řídícím panelu lze sledovat skutečnou teplotu v každém tanku a nastavit teplotu požadovanou podle průběhu technologického procesu kvašení a dozrávání piva, která je automaticky udržována, pokud se daná hodnota nezmění. Automatická funkce je zálohována ručním ovládáním.
Potrubní rozvody
Tento provozní soubor sestává z potřebných potrubí pro propojení jednotlivých provozních souborů, včetně armatur. V nabídce se počítá s průměrnou spotřebou materiálu při standardním propojení.
Myčka sudů a ruční plnička
Po ukončení zracího procesu ve zracích tancích je pivo připraveno k stáčení do sudů. Před každým naplněním musí dojít k vnitřnímu vymytí sudu, které se provádí pomocí automatické myčky sudů, kde je sanitační roztok, oplach vodou. Po vymytí se sud naplní pomocí ruční plničky přímo ze zracího tanku.
představte nám váš projekt a my vytvoříme řešení
Pokud je vaším snem výroba piva na profesionální úrovni, nyní vám nestojí nic v cestě. Kontaktujte nás a společně nalezneme to pravé řešení výrobních možností jak zhmotnit vaše vize.
ukázky realizace a technické řešení pivovaru
